ผัดกระเพรา ผัดกระเพรา ผัดกระเพรา เหนื่อยใจเลยครับ ในชีวิตนี่ไม่เคยคิดเคยฝันว่าสักวันจะมาเขียนเรื่องนี้ ในขณะที่ผมกำลังคิดอยู่ว่าจะเขียนอะไรดีสำหรับอาทิตย์นี้ ไม่รู้ว่าทำไมผมถึงคิดถึงผัดกระเพรา นี้การเขียนบล็อกกลายเป็นการสั้งอาหารตามสั้งไปแล้วหรอ หรือว่าในหนึ่งอาทิตย์ผมกินผัดกระเพรามากไปหรือหยังไร
เมนูอาหารที่ถือว่าเป็นเมนูยอดนิยมของร้านอาหารตามสั้ง คือ อาหารประเภืผัด และอาหารที่คนส่วนใหญ่เรียกว่า เป็นอาหารสิ้นคิด ต้องสั่งมารับประทานทุกครั้งที่ไปร้านอาหารตามสั่งคือ "ผัดกระเพรา" ซึ่งผัดกระเพรา นั้นสารมารถนำวัตถุดิบที่หลากหลายมาประยุกต์ใช้ได้หมด เช่น ไข่เยี่ยวม้า กุ้ง ปลาหมึก เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว ลูกชิ้น และที่ผมชอบที่สุดคือ หมูกรอบ และชื่อของเมนูก็จะถูกเรียกไปตามวัตถุดิบที่ใช้ทำ อาทิเช่น "ผัดกระเพราหมูกรอบ" "ผัดกระเพราปลาหมึก" "ผัดกระเพราเนื้อ" แม้แต่ชื่อยังสิ้นคิดเลย ทั้งนี้ที่หลายคนชอบสั่งผัดกระเพรามารับประทาน เพราะเป็นเมนูที่มีรสชาติที่อร่อยถูกปากคนไทย มีรสที่จัดจ้าน กลมกล่อม และยังใช้ระยะเวลาในการปรุงที่รวดเร็ว เหมาะกับชีวิตของคนยุดปัจจุบันที่มีความเร่งรีบอีกทั้ง มันยังเป็นอาหารที่เบซิกสุดๆในแบบที่ว่าถ้าคุณทำผัดกระเพราให้อร่อยไม่ได้ก็อย่ามาเปิดร้านเถอะ
ผักกระเพราเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยมานานแสนนาน คนทุกเพศ ทุกวัยสามารถรับประทานได้หมด ถ้าใครไม่เคยทานก็ไม่ใช้คน เป็นอาหารที่ขายดี เพราะอร่อยมีรสชาติแบบไทยไทย คือจัดจ้าน สะดวกรวดเร็วไม่ต้องรอนาน ส่วนใหญ่คนจะนิยมรับประทานผัดกระเพราเนื้อ และผัดกระเพราหมู เป็นส่วนใหญ่เพราะเป็นแบบดั้งเดิน และนี่ก็เลยเป็นที่มาของคำว่า "ผัดสิ้นคิด"
